Sådan gør du
1. Rist aromaterne
Halvér løget, og skær ingefæren i tykke skiver. Rist dem med snitfladen nedad på en tør pande, til de har mørke pletter. Rist korianderfrøene kort på panden.
2. Kog suppen
Læg kylling, vand, løg, ingefær og korianderfrø i en gryde. Bring forsigtigt i kog, skum overfladen, og lad det simre under delvist låg ca. 60 minutter, til kyllingen er gennemtilberedt.
3. Si og smag til
Løft kyllingen op. Si bouillonen og kassér aromaterne. Fjern skind og ben, og skær kødet i mundrette stykker. Varm suppen igennem, og smag til med fiskesauce og eventuelt lidt salt.
4. Servér
Tilbered nudlerne efter pakken. Fordel nudler og kylling i skåle, hæld den rygende varme suppe over, og top med snittet forårsløg, koriander og lime.
Gode råd og alternativer
- Originalen bruger hel kylling og ekstra ben og simrer længere. Her er mængden gjort mindre med kyllingelår; bouillonen bliver derfor anderledes.
- Tørrede risnudler erstatter originalens friske phở-nudler. Følg pakkens tilberedningstid.
- Limeblade og chili fra originalens servering kan tilsættes efter smag. Fiskesauce indeholder fisk.
Kilder
Dansk bearbejdning til to med mindre kylling og tørrede nudler. Originalen bruger en hel kylling, ekstra ben og længere simretid.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.