Hvad er shakshuka?
Shakshuka er en traditionel ret fra det mellemøstlige, nordafrikanske og særligt Israelske køkken. Den kan fås i mange forskellige udgaver, hvor den mest traditionelle består af tomatsovs. Nogen udgaver ses dog i en “grønnere” form, hvor der altså bruges enormt mange krydderurter i stedet. Her kan man forsøge sig med porre (omkring 800 gram til 4 personer) der blandes sammen med et bundt dild, persille, forårsløg, koriander, hvidløg og chili. Dette skal langsomt i løbet af 30 minutter koges ned og blive en grov sauce. Det kan blandes sammen med en grøntsagsfond for en lidt mere flydende sovs. Heri laver man, som i udgaven med tomatsovs, en lille fordybning og saucen hvori ægget kommer. Låg på gryden i et par minutter så ægget bliver halvt dampet og stegt til en næsten “pocheret” form. Således skabes altså en grøn shakshuka. Den skal du være velkommen til at lege med selv. Ellers kan det jo være at en sådan opskrift kommer op på siden i fremtiden. Nu skal vi dog til den mere traditionelle shakshuka. Den med tomatsovs.
Hvad består retten af?
Shakshuka med tomatsovs består af en semi-spicy tomatsovs, hvori man kan komme lidt løg og rød peber hvis man ønsker. Heri pocheres nogle æg, og hele retten tager normalt mindre end 30 minutter at lave. Den serveres ofte som morgenmad eller til et brunchbord, men den kan også snildt gå som en fyldestgørende frokost eller endda et let aftensmåltid, hvis den serveres med en god salat. Retten er desuden helt perfekt at sætte på et mellemøstligt tapasbord. Da det er en traditionel ret i mange nordafrikanske og mellemøstlige køkkener findes der et hav af måder at lave den på. Enkelte steder har jeg set opskrifter med lidt fløde eller mælk i saucen for at afrunde den og gøre den mindre spicy (samt give lidt flere kalorier) – men det ser dog ikke ud til at være standarden. Derfor er dette udeladt af min opskrift her, men du kan snildt forsøge at eksperimentere med dette selv. Jeg vil dog anbefale ikke at bruge for meget fløde, da det er en tomatsovs – og det skal helst smage heraf.
Læs Mere
