Pizza Bianco. Mums! Der er noget helt fantastisk over en kartoffelpizza. Det er faktisk lidt svært at sætte ord på. I gamle dage var jeg af den opfattelse, at tomatsovs var et must på alle pizzaer. Og så gerne lidt kød samt mozzarellaost. Men efter en vandretur igennem Italien fik jeg øjnene op for alle de forskellige varianter af pizzaer der er, og hvorfor netop tomatsovsen nogle gange kan være med til at ødelægge pizzaen. Den kan nemt komme til at stjæle fokus. Derfor er der, traditionen tro, ingen tomatsovs på en Pizza Bianco (Bianco er italiensk og betyder ‘hvid’). Smagen af gode kartofler, den lette antydning af bitterhed fra rosmarinen, overraskelsen når du får en bid med gedeosten og det let krydrede ‘kick’ fra den sorte peber. Dette er en af mine yndlingspizzaer.

Find opskriften på verdens bedste pizzadej her.

Jeg plejede at arbejde på et pizzaria i Aarhus. Her lærte vi hvordan en god dej ser ud, hvilke krydderurter der går godt til en pizza (hint, alle kan bruges – det behøver ikke kun at være oregano eller basilikum), og hvordan man i Italien laver de perfekte pizzaer. Jo varmere din ovn er, jo bedre bliver din pizza – og det er vigtigt at have i mente. Har du en kuglegrill, så kan det være en god investering at købe en pizzaindsats til denne, hvis man vil skabe den helt perfekte pizza.

Læs Mere