Sådan gør du
1. Rist krydderierne
Halvér løget, skær ingefæren i skiver og rist begge dele på en tør pande, til de får mørke pletter. Rist stjerneanis og kanel kort med.
2. Kog bouillonen
Læg oksekødet i en gryde med vand, løg, ingefær og krydderier. Bring langsomt i kog, skum overfladen, og lad det simre under låg, til kødet er mørt, cirka 2 timer.
3. Si og smag til
Tag kødet op og skær det i tynde skiver. Si bouillonen, hæld den tilbage i gryden og smag til med fiskesauce.
4. Servér
Tilbered risnudlerne efter pakken. Fordel nudler og kød i skåle, hæld varm bouillon over og top med snittet forårsløg, koriander og lime.
Gode råd og alternativer
- Kilden har flere versioner med forskellige udskæringer og krydderier. Her bruges oksebov og en reduceret krydderiblanding i en almindelig gryde.
- Tørrede risnudler erstatter friske phở-nudler. Fiskesauce indeholder fisk.
Kilder
Forenklet dansk bearbejdning af kildens phở bò, med oksebov, tørrede nudler og mindre portion.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.