Sådan gør du
1. Klargør
Skræl mango og gulerod og skær dem i tynde strimler. Snit løget fint og hak peanuts groft.
2. Steg svampene
Skær svampene i skiver og steg dem i olien, til de får farve. Lad dem køle lidt af.
3. Rør dressingen
Rør soja, lime og sukker sammen. Smag til.
4. Vend salaten
Vend mango, gulerod, løg, svampe og mynte med dressingen. Drys med peanuts og servér straks.
Gode råd og alternativer
- Kilden bruger østershatte og vietnamesiske urter. Her bruges champignoner og mynte, hvilket ændrer smagen.
- Vælg en fast, umoden mango. Retten indeholder peanuts og soja; sojasauce kan indeholde hvede.
Kilder
Dansk tilpasning af kildens vegetariske grønne mangosalat med champignoner og almindelig mynte.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.