Sådan gør du
1. Tilbered fyldet
Læg svinekødet i simrende vand og kog det gennemtilberedt. Kog eller damp rejerne, til de er gennemtilberedte. Lad begge dele køle lidt af og skær svinekødet i tynde skiver.
2. Klargør grøntsagerne
Skræl den grønne papaya, fjern kernerne og skær frugtkødet i tynde strimler. Skyl mynten og hak peanuts groft.
3. Rør dressingen
Hak hvidløg og chili fint. Rør dem med fiskesauce, limesaft og sukker.
4. Vend salaten
Vend papaya, kød og rejer med dressingen. Drys med mynte og peanuts, og servér straks.
Gode råd og alternativer
- Grøn, umoden papaya kan findes i asiatiske butikker. Hvidkål kan bruges som sprødt alternativ, men retten får en anden smag og konsistens.
- Originalen bruger blandt andet vietnamesisk koriander og kumquat; her bruges mynte og lime. Retten indeholder skaldyr, fisk og peanuts.
Kilder
Dansk tilpasning af kildens grønne papayasalat; mængder, urter og citrus er ændret.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.