Sådan gør du
1. Kog kyllingen
Læg kyllingelårene i en gryde med vand, ingefær og pillede skalotteløg. Bring forsigtigt i kog og lad dem simre, til kyllingen er helt gennemtilberedt. Tag kyllingen op og gem kogevandet.
2. Kog risene
Skyl risene og kog dem med gurkemeje i siet kyllingevand. Brug væskemængde og kogetid efter rispakkens anvisning.
3. Lav salaten
Riv guleroden og snit løget fint. Rør lime, fiskesauce og sukker sammen og vend med grøntsagerne.
4. Anret
Fjern skind og ben fra kyllingen og pluk kødet. Servér med de gule ris, salaten og frisk koriander.
Gode råd og alternativer
- Kilden bruger hel kylling, grøn papaya og vietnamesisk koriander. Her bruges kyllingelår, ekstra gulerod og almindelig koriander; retten får en anden smag.
- Gem kun kyllingevand, der har kogt sammen med gennemtilberedt kylling; køl rester hurtigt ned. Fiskesauce indeholder fisk.
Kilder
Dansk bearbejdning af Hội An-kyllingeris fra Điện máy XANH, med kyllingelår og gulerod i stedet for hel kylling og grøn papaya.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.