Sådan gør du
1. Klargør
Hak skalotteløg, skær gulerod i små tern og snit forårsløg. Pisk æggene sammen. Brug kogte ris, som er kølet hurtigt ned og opbevaret i køleskab.
2. Steg æggene
Varm lidt af olien på en pande, steg æggene under omrøring, til de er faste, og læg dem på en tallerken.
3. Steg risene
Steg skalotteløg, gulerod og majs i resten af olien. Tilsæt rejerne og steg, til de er gennemtilberedte. Kom risene på panden og vend dem grundigt, til de er rygende varme.
4. Afslut
Tilsæt de stegte æg, soja og fiskesauce. Varm igennem og drys med forårsløg.
Gode råd og alternativer
- Kilden bruger hele rejer og mere olie; her bruges pillede rejer og mindre olie.
- Køl kogte ris hurtigt ned i små portioner og opbevar dem på køl; lad dem ikke stå længe ved stuetemperatur. Retten indeholder skaldyr, æg, fisk og soja; sojasauce kan indeholde hvede.
Kilder
Dansk tilpasning af kildens stegte ris med rejer og æg, med pillede rejer og reduceret mængde olie.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.