Sådan gør du
1. Klargør
Skær tomaterne i både, hak skalotteløget, og skyl vandspinaten grundigt. Fjern grove ender og skær bladene og stilkene i mindre stykker.
2. Start suppen
Svits skalotteløget kort i olie i en gryde. Tilsæt tomater og vand, og rør tamarindpastaen ud i væsken. Lad det simre, til tomaterne er bløde.
3. Tilsæt rejer og grønt
Kom rejer og vandspinat i suppen, og lad det simre, til rejerne er gennemtilberedte og grøntsagerne møre.
4. Smag til
Smag til med sukker og eventuelt lidt salt. Drys med hakket koriander ved servering.
Gode råd og alternativer
- Originalen bruger tørrede rejer og vietnamesisk urteplante. Her bruges rå, pillede rejer og koriander; bouillonens smag bliver anderledes.
- Vandspinat kan erstattes af pak choi eller spinat, men konsistensen ændres. Retten indeholder skaldyr.
Kilder
Tilpasset kildens sure suppe med tørrede rejer; her bruges friske eller optøede rå rejer og koriander.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.