Sådan gør du
1. Bag auberginen
Opvarm ovnen til 200 grader. Halvér auberginen på langs, læg halvdelene med skærefladen opad på bagepapir, og bag dem cirka 25–35 minutter, til kødet er helt mørt.
2. Lav løgolien
Snit forårsløgene. Varm olien forsigtigt i en lille pande, tilsæt løgene og lad dem netop falde sammen.
3. Rør dippen
Hak hvidløg og chili. Rør fiskesauce, limesaft, sukker og vand sammen, og tilsæt hvidløg og chili.
4. Servér
Fordel løgolien over auberginen og servér dippen ved siden af.
Gode råd og alternativer
- Kilden bruger airfryer; her bages auberginen i almindelig ovn og skal have længere tid.
- Fiskesauce indeholder fisk. Brug en vegetarisk fiskesauce, hvis retten skal være vegetarisk, og regn med en anden smag.
Kilder
Dansk tilpasning af Điện máy XANHs aubergine med forårsløgsolie; airfryer er erstattet af almindelig ovn, og dippen er justeret.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.