Sådan gør du
1. Gør klar
Kog risene efter pakkens anvisning. Skær fisken i store stykker. Hak skalotteløg, hvidløg og chili.
2. Lav karamel
Varm sukkeret forsigtigt i en lille gryde eller dyb pande, til det smelter og bliver gyldent. Tag gryden kort af varmen og tilsæt forsigtigt kokosvandet lidt ad gangen; det kan sprøjte.
3. Simr fisken
Tilsæt løg, hvidløg, chili og fiskesauce. Læg fiskestykkerne i og lad dem simre ganske roligt, til fisken netop er gennemtilberedt og let deler sig. Vend forsigtigt undervejs.
4. Servér
Smag saucen til og drys med snittet forårsløg. Servér med ris.
Gode råd og alternativer
- Originalen bruger basa og lergryde. Fast dansk fisk og en almindelig gryde er en tilpasning, som ændrer smag og tilberedningstid.
- Kokosvand er ikke kokosmælk. Hvis det udelades, brug vand; smagen bliver mindre sød.
- Fiskesauce og retten indeholder fisk.
Kilder
Dansk bearbejdning af Mekong-versionen fra Điện máy XANH; basa er erstattet af fast fiskefilet, og portionen er mindre.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.