Sådan gør du
1. Rør dejen
Pisk rismel, tapiokastivelse, gurkemeje og vand sammen til en tynd dej. Vend fint snittet forårsløg i, og lad dejen hvile cirka 20 minutter.
2. Klargør fyld og dip
Skær svinekødet i tynde skiver og hak skalotteløget. Skyl bønnespirer og salat. Rør fiskesauce, lime, sukker og vand til dippen.
3. Steg fyldet
Steg svinekød og skalotteløg i lidt olie på en pande. Tilsæt rejerne og steg, til både kød og rejer er gennemtilberedte. Læg fyldet på en ren tallerken.
4. Steg pandekagerne
Rør dejen op igen. Varm lidt olie på en slip-let-pande, hæld et tyndt lag dej på og drej panden, så den fordeler sig. Læg lidt fyld og bønnespirer på den ene halvdel, og steg, til kanten er sprød. Fold pandekagen sammen. Gentag med resten.
5. Servér
Servér straks med salatblade og dip.
Gode råd og alternativer
- Kilden bruger store mængder og hele rejer; her er portionen reduceret og rejerne pillet. Brug flere små pandekager, hvis det er lettere.
- Tapiokastivelse findes i asiatiske butikker; kartoffelstivelse kan afprøves, men konsistensen bliver anderledes. Retten indeholder skaldyr og fisk.
Kilder
Dansk tilpasning af en sydvietnamesisk bánh xèo med reducerede mængder og pillede rejer.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.