Sådan gør du
1. Marinér
Hak persillen og rør med olie, citronsaft, oregano, sumak, peber og salt. Vend koteletterne i marinaden og stil dem tildækket i køleskab et par timer.
2. Steg
Brun koteletterne på en varm pande cirka 2 minutter på hver side. Læg dem i et fad og steg færdig ved 180 °C. Brug stegetermometer i den tykkeste del uden at ramme benet: mindst 63 °C og derefter 3 minutters hvile. Tiden varierer meget med tykkelsen; begynd at måle efter 5–10 minutter.
Gode råd og alternativer
- Køb gerne koteletter i nogenlunde samme tykkelse.
- Server med ovnbagt blomkål eller en frisk salat; det er ikke medregnet.
Kilde og tilpasning
Mængderne er reduceret til to, hvid peber er udeladt, og kernetemperatur bruges frem for kildens faste ovntid.
Den danske version er ikke afprøvet i et køkken.