Sådan gør du
1. Dej
Bland gær med lunkent vand. Ælt med mel, halvdelen af olien og halvdelen af saltet til en smidig dej. Lad hæve tildækket cirka 1 time.
2. Fyld
Tø spinaten op, og pres væden grundigt ud. Hak løg fint og bland med spinat, citron, sumak og resten af salt og olie.
3. Form og bag
Del dejen i otte og rul hver del tyndt ud. Fordel lidt fyld på hver, fold kanterne op til trekanter og klem samlingerne sammen. Bag ved 220 °C i 15–20 minutter, til de er gyldne.
Gode råd og alternativer
- Indeholder hvede.
- Pres væden godt ud af spinaten, så pakkerne ikke åbner sig.
Kilde og tilpasning
Frossen spinat og en enkel gærdej bruges til en mindre portion.
Den danske version er ikke afprøvet i et køkken.