Sådan gør du
1. Lav en kold dip
Bland mentsuyu-koncentrat med koldt vand i det forhold, flasken angiver for DYPPESAUCE (ikke varm nudelsuppe). Lav omkring 200 ml i alt, fordel i 2 små skåle og stil koldt.
2. Kog soba
Kog sobanudlerne efter pakken i rigeligt vand. Rør forsigtigt i starten, så de ikke klistrer. Undlad at komme olie i vandet.
3. Skyl og køl nudlerne
Hæld vandet fra og skyl straks nudlerne grundigt i meget koldt vand. Gnid dem forsigtigt mellem fingrene for at fjerne overskydende stivelse, og lad dryppe af.
4. Anret med nori
Fordel nudlerne på 2 tallerkener eller i sigter. Klip nori i tynde strimler, og drys ovenpå. Servér forårsløg og wasabi ved siden af og dyp kun en lille portion nudler ad gangen i saucen.
Gode råd og alternativer
- Yamakis japanske original bruger 2× koncentreret mentsuyu fortyndet 1:1. Dit produkt kan have et andet forhold – følg altid den konkrete flaske.
- Denne udgave bruger 160 g tørrede soba til 2 som et let hovedmåltid; Yamakis original bruger 100 g til to som en lille portion.
- Soba kan indeholde hvede. Vælg kun tydeligt glutenfri mærkede soba, hvis gluten skal undgås; kontrollér også dyppesaucen.
- Kølig dip og velafdryppede kolde nudler er vigtigere end mange toppings. Almindelige danske forårsløg fungerer fint.
Kilder
Dansk begynderversion inspireret af den japanske producent Yamakis ざるそば. Portionen er øget til et let måltid; fortyndingen tilpasses den valgte færdigkøbte sauce.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.