Sådan gør du
1. Skær tunen
Brug kun tun, som sælgeren bekræfter er egnet til rå servering. Skær den i cirka 5 mm skiver på et rent skærebræt.
2. Marinér kort
Vend skiverne med sojasauce og stil dem i køleskab i cirka 5–10 minutter.
3. Anret risene
Fordel varme, nykogte ris i 2 skåle. Lad dem dampe af et øjeblik, så de ikke varmer fisken. Drys nori over.
4. Servér
Fordel tunen over risene. Pynt med forårsløg og eventuelt wasabi; spis straks.
Gode råd og alternativer
- Rå tun kræver fisk egnet til rå servering. Almindelige tunsteaks er ikke automatisk egnede.
- Marinering i soja gør ikke rå tun sikker i sig selv. Hold fisken kold indtil servering.
- Kikkoman bruger shiso. Her er der valgt forårsløg, som er lettere at finde i Danmark.
- Vælg f.eks. tunsteak-opskriften, hvis du hellere vil gennemtilberede fisken.
Kilder
Dansk tilpasning af Kikkomans まぐろの漬け丼. Mere tun end i den japanske grundopskrift og forårsløg i stedet for shiso.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.