Sådan gør du
1. Gør fisken klar
Dup tunen tør, del i 2 stykker og krydr let med salt og peber.
2. Panér
Vend først i mel, dernæst sammenpisket æg og til sidst i et jævnt lag panko.
3. Steg forsigtigt
Opvarm olien i en dyb pande. Steg fisken på begge sider, til paneringen er gylden. Tilpas varmen, så fisken bliver gennemtilberedt, hvis den ikke er beregnet til rå servering.
4. Servér
Lad den dryppe af på køkkenpapir. Skær i skiver og servér med kål og færdig tonkatsu-sauce.
Gode råd og alternativer
- Den japanske kilde anvender tun beregnet til sashimi og giver en kortere stegetid. Her bruges mere tid ved almindelig tun for at gennemtilberede.
- Billedet illustrerer en kortstegt variant med rosa midte – tilbered efter fiskehandlerens oplysninger.
- Panko kan typisk købes i danske supermarkeder; almindelig rasp giver en anderledes skorpe.
Kilder
Dansk udgave inspireret af Kawaichi Suisans まぐろカツ. Paneringsmængder og tilbehør er tilpasset to personer; tonkatsu-sauce er en praktisk genvej.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.