Sådan gør du
1. Skær daikon
Skræl daikon og skær i kvarte skiver med cirka 2 cm tykkelse.
2. Start simringen
Kom daikon i en gryde med den afmålte tun inklusive væde, 400 ml vand og sukker. Bring forsigtigt i kog.
3. Lad den blive mør
Læg låg på, skru ned og lad simre cirka 30–40 minutter. Kontrollér, at daikon er mør.
4. Afslut med soja
Tilsæt soja og lad retten simre yderligere cirka 10 minutter. Vend forsigtigt i kogevæsken, hvis den koger ind.
Gode råd og alternativer
- Daikon findes i mange asiatiske fødevarebutikker. En almindelig hvid ræddike er en mulig erstatning.
- Kogevæsken fra tunen skal med; det giver umami uden ekstra dashi.
- Retten er tænkt som et lille tilbehør, ikke et stort hovedmåltid.
Kilder
Dansk version af NHK Kyō no Ryōris 大根とツナ缶の煮物 af Kazuo Hida. Originalens 2–3 portioner er her angivet som to små portioner.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.