Sådan gør du
1. Kog risene først
Kog japanske ris efter grundopskriften til 2 personer. Mens de koger og hviler, kan du forberede svampene.
2. Steg svampene
Skær svampene i skiver eller mundrette stykker. Steg dem i neutral olie ved god varme, indtil deres væde er fordampet, og de får farve.
3. Glasér med soja og smør
Skru ned for varmen. Tilsæt smør og sojasauce, og vend hurtigt svampene i saucen, så de bliver blanke.
4. Anret i skåle
Fordel de varme ris i 2 skåle. Fordel svampene over og drys med snittet forårsløg og sesamfrø.
Gode råd og alternativer
- Almindelige champignoner er en glimrende og nem løsning i Danmark. Shiitake eller østershatte giver en anden, dybere smag.
- Smag før du tilsætter mere soja. Saucen skal glasere svampene – ikke gøre risene våde.
- Denne opskrift er udviklet til gryde og pande. Kurashirus japanske inspirationsopskrift tilbereder svampene sammen med risene i en riskoger; dette er altså ikke en direkte oversættelse.
Kilder
Selvstændig japansk-inspireret opskrift fra kogebogen med inspiration fra Kurashirus ris med svampe, hvidløg, soja og smør. Teknik og proportioner er ændret for almindelig gryde og pande.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.