Sådan gør du
1. Kog æg og klargør fyld
Kog æggene 8–9 minutter, køl i koldt vand og pil dem. Skær svinekødet i små, tynde strimler, skær ingefær i skiver, og snit forårsløg.
2. Lav en hurtig soja-bouillon
Bring 900 ml vand, bouillonpulver, ingefær, soja og mirin i kog. Tilsæt evt. østerssauce. Lad simre i cirka 5 minutter. Smag til med lidt mere vand, hvis den er for salt.
3. Kog svinekød og spirer
Kom svinekødet i den simrende suppe, og kog det helt igennem. Skum overfladen ved behov. Tilsæt bønnespirer og varm i 1–2 minutter. Rør sesamolie i og fjern ingefærskiverne.
4. Kog nudlerne separat
Kog ramen-nudlerne i en anden gryde efter pakkens anvisning. Hæld vandet fra og fordel straks nudlerne i 2 varme skåle.
5. Anret og servér
Hæld den varme suppe og fyld over nudlerne. Læg et halveret æg i hver skål og drys forårsløg på. Servér straks, mens nudlerne har bid.
Gode råd og alternativer
- I den japanske original indgår sake og mere mirin; her er den forenklet til et dansk begynderkøkken. Det er ikke en ordret oversættelse.
- Har du en færdig shōyu-ramensuppe, kan du bruge den efter pakkens anvisning i stedet for bouillon, soja og mirin.
- Ramen bør koges i en separat gryde; kogevandet skal ikke gøre den klare bouillon stivelsesholdig.
- Nudlernes kogetid varierer efter mærke. Ramen indeholder normalt hvede (gluten).
Kilder
Begyndertilpasset udgave af Kikkoman Japans hjemmelavede shōyu-ramen til to. Mængderne og smagsbasen er forenklet; originalen bruger også sake og en lidt anden krydring.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.