Sådan gør du
1. Lav dejen
Bland mel, salt og lunkent vand til en blød dej. Ælt 5 minutter, dæk til og lad hvile i 35 minutter.
2. Lav fyldet
Skær aubergine i små tern. Steg i en smule olie, til den er blød. Vend miso og sukker i, og lad fyldet køle lidt af.
3. Form pakker
Del dejen i 6 boller. Rul hver tyndt ud, kom fyld i midten, og luk kanterne godt sammen.
4. Brun
Steg pakkerne med lukningen nedad på pande i lidt olie ca. 2–3 minutter på hver side.
5. Damp
Hæld 75 ml vand på panden og læg låg på. Damp ca. 10 minutter, til dejen er gennemtilberedt.
Gode råd og alternativer
- Fyld med kål og miso er også en almindelig regional variant, men denne version bruger aubergine som originalen.
- Den klassiske naganoudgave hviler længere; denne kortere hviletid er en praktisk tilpasning.
Kilder
MAFFs opskrift omfatter en tynd dej af mellemmel, aubergineskiver med sød miso samt efterfølgende stegning og dampning. Vi bruger auberginetern for lettere formning.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.