Sådan gør du
1. Start bouillonen
Kom kyllingestykker og vand i en stor gryde, bring i kog, skum af og lad simre under låg 30 minutter.
2. Klargør grønt
Skær kål, svampe og tofu i store stykker. Snit forårsløg og riv ingefær.
3. Kom grøntsager i
Tilsæt kål og svampe og lad simre 8–10 minutter, derefter tofu 3 minutter.
4. Kontrollér kylling
Kontrollér at kødet er gennemtilberedt (mindst 75 °C nær benet uden at ramme benet).
5. Spis med dip
Servér bouillonen i små skåle og kødet/grøntsagerne med ponzu, forårsløg og ingefær.
Gode råd og alternativer
- Den oprindelige regionale suppe laves ofte med en langtidssimret kyllingefond. Denne version er en kortere hverdagsudgave.
- Brug en neutral ponzu, så retten stadig får sit lette og rene præg.
Kilder
MAFFs Fukuoka-version bruger kylling med ben, kål, tofu, grøntsager og krydret dip. Indmad og shungiku er udeladt her, mens kogetiden er forkortet.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.