Sådan gør du
1. Forbered tofuen
Skyl den friturestegte tofu hurtigt i varmt vand og tryk forsigtigt overskydende olie af.
2. Simr tofu
Kom 150 ml dashi, halvdelen af sojaen samt alt sukkeret i en lille gryde. Lad tofuen simre heri 8–10 minutter, til væsken er næsten væk.
3. Lav suppen
Varm resten af dashien med mirin og den resterende soja. Smag til med lidt vand efter behov.
4. Kog udon
Tilbered nudlerne efter pakkens anvisning, skyl kort hvis pakken anbefaler det, og fordel i 2 skåle.
5. Anret
Hæld varm dashi over nudlerne, læg de søde tofustykker på og top med snittet forårsløg.
Gode råd og alternativer
- Aburaage er ikke det samme som almindelig fast tofu. Køb gerne frosne tofu-poser i en asiatisk butik.
- Kan du ikke finde aburaage, kan stegt fast tofu bruges som tilpasning, men resultatet smager og føles anderledes.
Kilder
MAFFs Osaka-original anvender udon, dashi, usukuchi-soja og sødsimret aburaage. Her bruges almindelig shoyu i mindre mængde, og færdig dashi sparer tid.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.