Sådan gør du
1. Lav risstavene
Mos de nykogte ris groft med en fugtig ske. Pres dem omkring 2 eller 4 fugtige træspyd, eller form korte, kompakte stave uden spyd.
2. Rist risene
Pensl let med olie, og brun stavene på en pande 6–8 minutter, til de får stegeskorpe. Tag eventuelle spyd ud.
3. Kog kyllingen
Varm bouillon, soja og mirin i en gryde; tilsæt kylling i mundrette stykker. Lad simre 10–12 minutter.
4. Tilsæt grønt
Kom svampe og porre i, og lad det småkoge 6–8 minutter. Vend spinaten i til sidst.
5. Servér
Læg risstavene i suppen de sidste 2–3 minutter, så de varmes igennem uden at falde fra hinanden.
Gode råd og alternativer
- Originalen bruger hinai-jidori-høns og goborod; dansk kylling og porre er en praktisk forenkling.
- Risstave kan laves dagen før og ristes ved servering.
Kilder
MAFF beskriver en bouillon på hønseben, japansk goborod og japansk seri. Her bruges god kyllingebouillon, porre og spinat. Risstavene laves fra bunden i pande.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.