Sådan gør du
1. Snit gulerødderne
Skræl gulerødderne og riv dem groft eller skær dem i meget fine, korte strimler. I Okinawa bruges ofte et særligt shirishiri-jern.
2. Steg grøntsagerne
Varm olien i en stegepande ved middel varme. Tilsæt gulerødderne og steg under omrøring 4–6 minutter, til de er let møre med lidt bid.
3. Tilsæt æggene
Pisk æggene sammen med et lille nip salt, hæld over gulerødderne og vend dem langsomt, til æggene er stivnet. Smag til med resten af saltet.
4. Servér
Fordel i 2 små skåle, pynt om ønsket med forårsløg og server som tilbehør til ris og en hovedret.
Gode råd og alternativer
- Den japanske MAFF-opskrift er til fire som tilbehør. Kogebogens grundportion til to bruger samme mængde gulerødder og æg. Mængderne her følger dit portionsvalg.
- Den japanske MAFF-opskrift er til fire som tilbehør. Vi bruger samme mængde gulerødder og æg, men serverer den som to større portioner.
- Du behøver ikke særligt japansk rivejern: et almindeligt juliennejern eller en kniv fungerer.
- En del hjemmelavede variationer indeholder tun; denne enkle version er uden fisk.
Kilder
MAFFs regionale original fra Okinawa er til fire, men vi serverer samme grøntsags- og ægmængde som to store tilbehørsportioner. Forårsløg er en frivillig dansk serveringsdetalje, ikke en nødvendighed.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.