Sådan gør du
1. Forbered tartaren
Hak hårdkogt æg, agurk og løg fint. Rør det med mayonnaise, og sæt til side. Hak løget ekstra fint, hvis du ikke ønsker skarp løgsmag.
2. Lav den sødsyrlige sauce
Kom soja, riseddike, mirin og sukker i en lille gryde. Varm kun, til sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen.
3. Klargør kyllingen
Skær kyllingebrysterne i flade, ensartede stykker (ca. 1,5–2 cm tykke). Dup tørre, krydr let med peber, vend i mel og derefter i sammenpisket æg.
4. Steg sikkert
Hæld 1–2 cm olie i en lille, stabil pande og varm til cirka 170 °C. Steg kyllingen i hold, til den er gylden og gennemstegt til mindst 75 °C i centrum. Undgå at overfylde panden.
5. Vend i sauce og servér
Læg den varme kylling kort i den sødsyrlige sauce, dryp af, og server med snittet kål og tartarsauce. Ris kan serveres ved siden af.
Gode råd og alternativer
- Dette er ikke almindelig karaage: den mel- og ægpanerede kylling dyppes i nanban-eddikesauce efter stegning.
- DELISH KITCHENs japanske original er til to og bruger både mørk og lys soja. Her bruges almindelig koikuchi alene; begynd med lidt mindre, hvis den er meget salt.
- En færdig dansk tartarsauce kan være genvej, men smagen bliver anderledes end en japansk mayonnaisebaseret tartar.
- Sørg for sikker omgang med varm olie og gennemstegt kylling. Opvarm ikke olien uden opsyn.
Kilder
Kildegrundlaget er Miyazakis officielle regionale MAFF-opskrift og en japansk opskrift fra DELISH KITCHEN til to. Lys soja og små mængder krydderier er udeladt, og paneringen er tilpasset et dansk køkken; tartarsaucen er lavet med flere danske basisvarer.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.