Sådan gør du
1. Skær græskar
Fjern kernerne og skær græskar i 3 cm stykker med skrællen på. Vask skallen grundigt.
2. Start simringen
Bring dashi, sukker og mirin i kog i en lille gryde. Kom græskarstykkerne i, skru ned og simr under låg cirka 8 minutter.
3. Smag til med soja
Tilsæt soja og lad simre yderligere 5–8 minutter, til stykkerne er møre, men ikke helt går i stykker.
4. Lad trække
Sluk og lad græskarret hvile 5 minutter i lagen, før det anrettes.
Gode råd og alternativer
- Japansk kabocha er ofte mere tæt og melagtig end dansk hokkaidogræskar; kogetiden kan variere.
- Græskarret bliver ofte bedre, når det får lov til at køle let i sin lage.
- Den kan serveres både lun og kold.
Kilder
Ajinomoto-originalen bruger japansk kabocha, hon-dashi og usukuchi-soja. Her bruges hokkaido, hjemmelavet dashi og almindelig soja i mindre mængder.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.