Sådan gør du
1. Blancher spinaten
Skyl spinaten grundigt. Læg stilkene i kogende vand i 20 sekunder, tilsæt bladene og kog yderligere cirka 30 sekunder. Løft spinaten over i koldt vand.
2. Pres og skær
Klem vandet forsigtigt ud. Skær spinaten i 3–4 cm lange stykker.
3. Bland sesamdressing
Knus de ristede sesamfrø let i en morter eller med bagsiden af en ske. Rør med soja og sukker.
4. Vend kort før servering
Vend spinaten i dressingen lige inden servering, så den ikke bliver vandig.
Gode råd og alternativer
- Frossen, optøet helbladet spinat kan bruges, når den er presset meget tør.
- Rist sesamfrøene kort på en tør pande for bedre aroma.
- Som småret er 150 g frisk spinat nok til 2.
Kilder
Originalen fra Shirogohan er til 3–4 små portioner; mængderne er reduceret til to, og fremgangsmåden er selvstændigt formuleret.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.