Sådan gør du
1. Bland æggemassen
Slå æggene sammen uden at piske meget luft ind. Rør kold dashi, soja og mirin i.
2. Olie på en lille pande
Varm en lille slip-let-pande ved middel-lav varme og pensl den let med olie.
3. Steg i tynde lag
Hæld 1/4 af æggeblandingen på. Når laget næsten er stivnet, foldes eller rulles det mod den ene side. Pensl panden igen, og hæld næste portion under rullen.
4. Afslut og skær
Gentag med resten af æggemassen. Varm omeletten igennem, så ægget er stivnet, og skær i skiver efter et par minutters hvile.
Gode råd og alternativer
- En rektangulær tamagoyaki-pande er praktisk, men ikke nødvendig.
- En rund pande giver en kortere rulle eller foldet omelet.
- Jo mere dashi, desto mere skrøbelig bliver omeletten.
Kilder
Inspireret af NHK’s begyndervenlige dashimaki med æg, dashi, soja og mirin. Dashimængden er sænket, så den er lettere at rulle i en almindelig rund pande.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.