Sådan gør du
1. Snit kålen
Skær kålen i brede strimler eller riv bladene i mindre stykker.
2. Massér
Kom kål, ingefær og shirodashi i en ren pose eller skål. Massér 1–2 minutter.
3. Lad trække
Lad stå i køleskab cirka 30 minutter. Hold posen på et fad, så den ikke lækker.
4. Servér
Hæld overskydende væske fra, vend med sesam og server koldt.
Gode råd og alternativer
- Shirodashi er koncentreret og kan indeholde fisk og hvede – se deklarationen.
- Kan alternativt laves med mildt salt, lidt dashi og nogle dråber soja.
- Dette er en hurtig grøntsagslage, ikke langtidsfermenteret tsukemono.
Kilder
Mizkan bruger japansk forårskål, shirodashi og ingefær. Her anvendes dansk spidskål/hvidkål, som kan have brug for lidt mere massering.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.