Sådan gør du
1. Forbered kødet og risene
Kog ris, hvis de ikke allerede er klar. Brug 2 nytilberedte tonkatsu eller færdigstegte schnitzler, og skær dem i 2 cm brede strimler.
2. Simr løg i sauce
Skær løget meget fint. Bland dashi, mirin og soja i en bred pande, og lad løget simre i 3–4 minutter, til det er næsten mørt.
3. Læg tonkatsu i
Fordel de panerede svinekødsskiver over løgene. Lad dem varme i væsken i cirka 1 minut. De mister noget sprødhed – sådan er klassisk katsudon.
4. Tilsæt æg
Pisk æggene let. Hæld dem over svinekødet, læg låg på, og varm ved lav varme, til æggene er gennemstegte. Undgå at koge saucen ind til tørhed.
5. Læg på ris og spis
Fordel risene i 2 skåle og løft forsigtigt portionerne af kød, æg og løg over. Pynt eventuelt med forårsløg.
Gode råd og alternativer
- Her bruges færdigtilberedt tonkatsu som i NHK’s oprindelige begynderopskrift – en god måde at bruge rester på.
- I Danmark kan en færdigstegt paneret svineschnitzel bruges, men den smager anderledes end panko-tonkatsu.
- Vil du lave tonkatsu fra bunden, ligger den allerede i kapitel 4. Derefter kan du bruge den til katsudon.
- Illustrationsbilledet viser tonkatsu før den tilberedes med æg og sauce til katsudon.
- Dashi kan laves fra bunden eller erstattes af dashipulver, blandet efter pakken.
Kilder
Dansk begynderversion af NHK Kyō no Ryōris katsudon for to med tilberedt tonkatsu. Mirin er rundet lidt ned (3 mod originalens 3½ spsk.), og mitsuba erstattes af forårsløg.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.