Sådan gør du

1. Mål og skyl risene

Vej 150 g ris. Dæk dem med koldt vand, vend forsigtigt med hånden, og hæld vandet fra med det samme. Gentag 3–4 gange, indtil vandet er mindre mælkehvidt.

2. Lad risene trække

Dæk med frisk koldt vand i 30 minutter. Hæld derefter vandet fra, og lad risene dryppe af i en si i cirka 5 minutter.

3. Kog under låg

Kom risene i en gryde med tætsluttende låg og tilsæt 200 ml frisk vand. Bring i kog ved middel varme. Skru straks ned til svag varme og lad koge cirka 10 minutter. Undgå at løfte låget.

4. Lad risene hvile

Sluk for varmen. Lad gryden stå med låget på i 15 minutter, så fugten fordeler sig. Løsn forsigtigt risene med en fugtig ske, og servér.

Gode råd og alternativer

Hvis risene er hårde: tilsæt 1–2 spsk. vand, varm kort op og lad hvile igen.
Hvis risene er for bløde: prøv 10–20 ml mindre vand næste gang. Forskellige rissorter og gryder kræver små justeringer.
Køl risrester hurtigt ned i små portioner og opbevar dem på køl. Undgå lange perioder ved stuetemperatur.
Du kan bruge ris mærket “sushiris” – men tilsæt ikke sushi-eddike, når risene skal serveres som almindelige ris.

Kilder

Dansk begynderversion med vandmængden fra Wahei Freiz’ grydeopskrift og supplerende teknik fra Shirogohan. Opskrifterne fra de to kilder bruger ikke helt samme forhold mellem ris og vand.

Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.

Japanske ris i gryde