Sådan gør du
1. Forbered alle lag
Snit kålen meget fint. Skær forårsløg, og skyl bønnespirer. Kog eller skyl nudlerne efter pakkens anvisning, så de er klar til stegning.
2. Lav en meget tynd bund
Rør hvedemel, vand og mirin sammen. Varm en stor slip-let-pande med lidt olie. Fordel en 2. del af dejen meget tyndt på panden (cirka 18–20 cm).
3. Byg kål- og kødlage
Læg en 2. del af kålen, spirerne, forårsløgene og svinekødet i en høj bunke over den tynde bund. Steg 3–4 minutter; vend forsigtigt med to brede paletknive.
4. Steg nudler og saml
Steg en 2. del af nudlerne ved siden af eller på en ekstra pande med en 2. del af yakisoba-saucen. Læg nudelbunken ind under pandekagen, når kålen er mør og kødet gennemstegt.
5. Æglag og sauce
Slå et æg ud på panden, fordel det i en flad cirkel, og løft pandekage/nudler over ægget. Varm til ægget er gennemstegt. Vend, pensl med okonomiyaki-sauce og evt. japansk mayo. Gentag, indtil alle 2 portioner er lavet. Hold de færdige portioner varme.
Gode råd og alternativer
- Hiroshima-udgaven er lagdelt – ikke en røredej med kål som Osaka-versionen.
- Fiskenudelpulver, tenkasu og aonori er udeladt som begyndergenvej; de kan købes senere, hvis du vil tættere på originalen.
- En stor slip-let-pande og to brede paletknive gør vendeteknikken langt nemmere. Brug en ekstra pande til nudler, hvis det er trangt.
- Yakisoba kan erstattes af kogte hvedenudler; almindelig spaghetti er en nødløsning med anden konsistens.
Kilder
Opskriften tager udgangspunkt i Otafukus Hiroshima-opskrift lavet fra hvedemel til to samt MAFFs regionale beskrivelse. Nogle specialtoppings er valgfrie eller udeladt. Her bruges en stegepande i stedet for stor teppan/varmeplade.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.