Sådan gør du
1. Skyl risene
Skyl ris og lad dem trække i koldt vand i cirka 30 minutter. Dryp derefter grundigt af.
2. Forbered fisk
Salt fisken let, dup af, og kontrollér at der ikke er ben. Klip kombuen i stykker på ca. 4 cm; brug det antal, der står på ingredienslisten.
3. Kog
Kom ris, vand, mirin, sake, soja og kombu i gryden. Fordel fisk og ærter over. Bring i kog, sænk varmen, læg låg på og småkog til risene er møre, omtrent 12–15 minutter.
4. Hvil og bland
Lad hvile under låg 10–15 minutter. Fjern kombu, tag fisken op, fjern eventuelle ben og vend den forsigtigt tilbage i risen.
Gode råd og alternativer
- Alle fisk og skaldyr skal håndteres køligt og tilberedes forsvarligt.
- Risene er allerede en del af retten. Servér eventuelt med en lille kobachi-ret.
- Fotografiet er AI-genereret og kan afvige fra den præcise opskrift.
Kilder
Originalen fra Shirogohan er til 3 japanske målekopper ris i riskoger. Her er mængder og metode tilpasset almindelig gryde; vandmængden kræver evt. justering til ris og gryde.
Opskriften er en dansk bearbejdning. Billedet er en AI-genereret illustration, og retten er ikke nødvendigvis afprøvet i køkkenet.