Sådan gør du
1. Kog dal
Skyl toor dal og kog i vand med gurkemeje til helt mør. Mos den let.
2. Lav sambar
Steg hakkede løg og tomater bløde i lidt olie. Tilsæt tamarind, sambarpulver, dal og vand efter behov og lad simre.
3. Temperér
Varm resten af olien, lad sennepsfrø springe og tilsæt chili og karryblade. Hæld tempereringen i og smag til.
Gode råd og alternativer
- Server med ris eller idli. Tamarindkoncentrater varierer i styrke.
Kilde og tilpasning
Nedskaleret til to og forenklet med færdigt sambarpulver; asafoetida er udeladt.
Den danske version er ikke afprøvet i et køkken.