Sådan gør du
1. Ælt
Ælt mel, salt og lidt vand til en smidig dej. Lad den hvile tildækket 20 minutter.
2. Lav fyld
Bland sattu med finthakket løg, hvidløg, ingefær, chili, koriander, citron, frø, sennepsolie og mangopickle. Tilsæt lidt vand, så fyldet er fugtigt men smuldrende.
3. Fyld og steg
Del dej og fyld i fire. Luk hver dejportion om fyldet og rul forsigtigt til fladbrød. Steg på varm pande med lidt neutral olie, til begge sider er gyldne.
Gode råd og alternativer
- Sattu er allerede ristet kikærtemel og er ikke det samme som rå besan. Indeholder hvede; kontrollér indholdet af pickle.
Kilde og tilpasning
Kildens otte fladbrød er omtrent halveret; stegning med neutral olie er valgt.
Den danske version er ikke afprøvet i et køkken.