Sådan gør du
1. Rist
Steg cashew i ghee og tag dem op. Lad sennepsfrø springe, rist chana dal og spidskommen, tilsæt karryblade, ingefær og chili. Rist semuljen heri til den dufter uden at brune.
2. Rør dej
Afkøl let og rør yoghurt, vand og salt i. Lad hvile 20 minutter. Forbered smurte idli-forme og en gryde med kogende vand.
3. Damp
Rør natron i lige før dampning, fordel dejen i formene og damp 10–12 minutter. Kontrollér med en pind, at midten er gennembagt.
Gode råd og alternativer
- Indeholder hvede, mælk og cashew. Har du ingen idli-form, kan små varmefaste skåle bruges.
Kilde og tilpasning
Kildens portion er halveret; valgfri gulerod og asafoetida er udeladt.
Den danske version er ikke afprøvet i et køkken.