Sådan gør du
1. Lav marinade
Mal hele krydderier og blend med chili, gurkemeje, eddike, farin, hvidløg og ingefær til en pasta. Vend lammet i og marinér tildækket på køl i mindst en time.
2. Steg
Steg hakket løg i olie til gyldent. Tilsæt kød og marinade og steg under omrøring.
3. Simr
Tilsæt vand og salt. Læg låg på og lad simre, til lammet er helt mørt; spæd med vand efter behov og kog til sidst saucen let ind.
Gode råd og alternativer
- Vindaloo forbindes med Goa; lam er en variation af retten, der ofte laves med svinekød.
Kilde og tilpasning
Mængder er nedskaleret, tørret chili erstattet med kashmirichilipulver og æbleeddike valgt blandt kildens muligheder.
Den danske version er ikke afprøvet i et køkken.