Sådan gør du
1. Udblød og kog
Udblød urad og kidneybønner natten over. Kassér vandet, skyl, og kog i frisk vand, til begge dele er helt møre. Tørrede kidneybønner skal koge kraftigt i mindst 10 minutter før videre simring.
2. Lav masala
Varm smør med hele krydderier. Steg hakket løg, chili og ingefær-hvidløgspasta; tilsæt blendet tomat og chilipulver og steg til saucen samler sig.
3. Simr
Tilsæt de møre bælgfrugter og kogevand. Lad simre til cremet konsistens, og spæd om nødvendigt med vand. Rør fløde i og smag til med salt.
Gode råd og alternativer
- Bønner og linser skal være helt møre; kogetiden varierer med alder og metode.
- Indeholder mælk. Server med ris eller fladbrød.
Kilde og tilpasning
Omtrent halv portion; sort kardemomme, muskat, bukkehornsblade og valgfri røgning er udeladt.
Den danske version er ikke afprøvet i et køkken.