Opvarm olien og din citronskal samt rosmarin i en lille saucepan over middelvarm (det må endelig ikke blive for varmt, da olien godt kan blive dårlig ved for høj varme).

Lad den stå i et par minutter, hvorefter du fjerne den fra varmen og lader den stå i 1-2 timer i gryden indtil den er kølet af til stuetemperatur igen.

Find dit reagensglas (eller andet opbevaringsglas) frem - sørg for at det er skoldet, rent og fuldstændig tørt!

Hæld olieinfusionen i glaset - den er nu klar til brug.

Olieinfusionen kan opbevares ved stuetemperatur (i et mørkt skab) i op til 2 måneder, eller i køleskabet i op til 6 måneder.

Sørg for at have dato på glasset, da man ellers nemt glemmer hvor gammel den er.