Kulmule med pinjekerner

Filetto di merluzzo in padella

Kulmule-fillet med pinjekerner og persillesovs. Simpelt, lækkert og nemt at lave. Denne opskrift fra de italienske kystbyer består af en pandestegt kulmule-fillet, der er vendt i mel. Dette giver en sprød skorpe på fisken, der indkapsler al smagen så den ikke bliver for tør. Kulmulen er serveret med en smør-persillesovs (som nok er den nemmeste du nogensinde kommer til at lave) og toppet med ristede pinjekerner.

Serveringsforslag

Server fisken med en dejlig salat – eventuelt en kål-salat med en sennepsdressing. Alternativt kan den nemt fungere som Anden Ret efter en tungere pastaforret som Carbonara. Det kan virke underligt at servere fisk efter pasta og ikke omvendt – men det er det rigtige at gøre. Laver man carbonara som den skal laves er den nemlig relativt tung, men fungerer samtidig godt som første ret. Her er det dejligt at slutte af med en lettere og fin anden ret i form af denne opskrift på kulmule. Alternativt kan du også starte med en god omgang muslinger. Servér eventuelt også lidt brød og smør til hvis du ønsker. Mulighederne er uendelige.