<< Hop til Kategori-oversigten eller galleriet




Stegte grøntsager med spaghetti

~ STEGTE GRØNTSAGER MED SPAGHETTI - Opskrift på stegte grøntsager med spaghetti



Tilberedningstid: 30 minutter



Denne opskrift er til 2 personer



Ingredienser

Til Stegte grøntsager med spaghetti skal du bruge:

2 pastinakker
6 blade grønkål
1 porre
2 fed hvidløg
1 rød chili

Saft fra ½ appelsin
1 spsk olivenolie
30 g valnøddekerner
200 g fuldkornsspaghetti

Salt og peber
½ bundt persille
En håndfuld revet parmesan



Fremgangsmåde

Rens alle grøntsagerne under koldt vand. Skær grøntsagerne i tynde strimler. Hak hvidløg og chili fint.

Del valnødderne i mindre stykker, og rist dem på en pande ved høj varme indtil de tager lidt farve. Tag dem op ad panden når de er færdige.

Sæt en gryde med vand og lidt salt til at koge, og når pastaen tilsættes, begynder du at stege grøntsagerne i olivenolie på en pande ved middel varme så det ikke brænder på.

Når grøntsagerne er møre, efter ca. 5 minutter, tilsættes hvidløg, appelsinsaft, salt og peber og chili. Lad det stå ved svag varme indtil pastaen er færdig. Vend den færdige pasta i grøntsagerne, og tilsæt en dl af kogevandet fra pastaen, så det ikke bliver tørt.

Server med revet parmesan, valnødder og persille.

Bonusinformation

Stegte grøntsager med spaghetti er perfekt kollegiemad



Velbekomme!